蘭州牛肉麵 - 維基百科，自由的百科全書

蘭州拉麵 ，在 蘭州 當地叫做「 牛肉麵 」、「牛大碗」，又其他地方常常被稱作「 拉麵 、牛肉拉麵」。 鍋中水少了添水，肉少了添肉，所以俗稱「千年牛肉湯」。 好的牛肉麵講究 一清 、 二白 、 三紅 、 四綠 ，即湯清、麵和 蘿卜 片白、 辣椒...

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